ふきと鶏の五目煮
杏ちゃんの小料理屋 @cook_40246049
旬な食材のふきの味…
ほろ苦みのある味の春の味です。
このレシピの生い立ち
ほろ苦みのふきに、鶏手羽元を一緒に煮て春牛蒡、レンコンを入れ彩りに人参を加えて、想像していたら作りたくなりました。
アプリでひらく作り方
- 1
ふきの葉をカットして、表面の皮をむき、食べやすい長さにカットして、水につけアクを取ります。
- 2
レンコンの皮をピーラーでむき、半月切りし下茹でします。
- 3
人参は皮をむき、千切りします。
- 4
牛蒡をピーラーで皮をむき、一口大の斜めにカットし水に浸しアクを取ります。下茹でしておきます。
- 5
生しいたけの石づきをスライスして、カサの部分もスライスします。
- 6
鍋にごま油をひき、人参、牛蒡、レンコン、ふきを全体的に炒めます。
- 7
６に、日本酒、本みりん、きび砂糖、濃口醤油、お水を入れ手羽元を加えコトコト弱火で煮ていきます。
- 8
味が染みましたら、器によそいトッピングの人参の葉を添えて、出来上がります。
コツ・ポイント
甘辛く味付けし、ほろ苦みのある味に仕上げます。
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