鶏挽肉のれんこん挟み揚げ

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ゆこりんの感覚料理
ゆこりんの感覚料理 @cook_40251405

しっかり味がついているのでそのままでも美味しいですが、うちはポン酢でさっぱりといただきます♪
このレシピの生い立ち
焼いたり蒸したり等、いろんな調理法がある挟みシリーズですが、れんこんはやっぱり揚げが一番シャキシャキ感が残る感じです。中の鶏もしっかり味がついているので、そのまま食べても美味しいです。うちは大根おろし入りのポン酢がお気に入りの食べ方です♪

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材料

  1. れんこん １かたまり
  2. 鶏挽肉 ３００グラム
  3. ※挽肉の味付け
  4. 鶏がらスープの素 小さじ２
  5. 中華味の素 大さじ１
  6. 醤油 大さじ１
  7. お酒 大さじ１
  8. ※添え野菜
  9. 新じゃが ６個
  10. 水菜 適量
  11. トマト 適量
  12. ベーコン 適量
  13. ※コツのいらない天ぷら粉

作り方

  1. 1

    れんこんは薄くカットして酢水にさらす。

  2. 2

    挽肉は味付けしてよく練っておく。

  3. 3

    れんこんとれんこんの間に挽肉を詰めて、むにゅっと挟むとこんな感じに。間かられんこんが少し出てくるけど、これでＯＫ。

  4. 4

    これをコツのいらない天ぷら粉を水で溶いて、れんこんに衣をつけて油で揚げる（天ぷらと同じ要領）。

  5. 5

    添え野菜はお好みで。この日は新じゃががあったので、丸ごと茹でて醤油とみりんで味付けしたものを採用。

  6. 6

    あとは彩りよく野菜を添えて完成～♪

コツ・ポイント

コツのいらない天ぷら粉、素晴らしいです。粉に水を入れるだけで好きな固さに調整できます。天ぷらと同様、氷水で冷やすとカラっと揚がります。油はキレイなものを使ってね。油に入れた時の音が高音になったら出来上がりですよ♪

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レシピ作者

ゆこりんの感覚料理
ゆこりんの感覚料理 @cook_40251405
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料理は「おいしそ～」という見た目が大事だと思います。私のもって生まれた性格から、味付けはいたって適当で超感覚派です♪。
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