ハロウィンに♪大豆とかぼちゃの和風スープ

名月。's cooksnap of when they made ハロウィンに♪大豆とかぼちゃの和風スープ.
ちびこりん55's cooksnap of when they made ハロウィンに♪大豆とかぼちゃの和風スープ.
コグマ！'s cooksnap of when they made ハロウィンに♪大豆とかぼちゃの和風スープ.
すみだの大豆専門問屋
すみだの大豆専門問屋 @cook_40171719

＊人気検索１位感謝＊（2018年1月）
大豆＆かぼちゃ＆キノコのみそ仕立て和風スープ！一味違ったハロウィン料理としても♪

このレシピの生い立ち
旬レシピクリエイター＆薬膳料理家の舟久保琴恵さんとコラボしたレシピです！
気をアップさせる「三大横綱食材」と言われている、豆、キノコ、いも類を使っています。不安定なお天気で疲れがちな体にほっとやさしいスープです。

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材料

3-4人分
  1. 蒸し大豆 100ｇ
  2. かぼちゃ 200ｇ
  3. 舞茸・しめじ・エリンギなど 各100ｇ
  4. 玉ねぎ(みじん切り) 1/4個
  5. だし汁 300ｃｃ
  6. みそ 大さじ1～
  7. 牛乳 200ｃｃ
  8. パセリ 適量
  9. オリーブ油 大さじ1
  10. 黒こしょう 少々

作り方

  1. 1

    【下準備】
    蒸し大豆を作っておく。作り方は、レシピID : 18498229 参照。

  2. 2

    かぼちゃを3ｃｍ角程度に切る。玉ねぎをくし切りに、キノコ類も適当な大きさに切る。

  3. 3

    鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎを炒める。

  4. 4

    かぼちゃとキノコ類、蒸し大豆とだし汁を加え、ふたをして中火でかぼちゃが柔らかくなるまで煮る。（約15分間）

  5. 5

    かぼちゃが柔らかくなったら、いったん火を止めて牛乳を加え、みそを溶かし入れる。

  6. 6

    みそを溶かしたら、沸騰しない程度に温めて、器に盛り、パセリ・黒コショウを振って完成！
    お好みで塩をかけてもOK！

コツ・ポイント

みそと牛乳を使うことで、クリーミーな和風仕立てのスープに！ハロウィンといえばカボチャですが、和風にすることでいつもと一味違ったハロウィンメニューになります！

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すみだの大豆専門問屋
すみだの大豆専門問屋 @cook_40171719
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東京の下町・墨田区で70年以上続く老舗の大豆専門問屋marukinです。大豆問屋の方は業務用の卸専門ですが、「まめ乃家」としておぼろ豆富、ゆばなどの製造販売をしております。実店舗はまだありませんが、マルシェやイベントに出店中！すみだの大豆専門問屋www.marukin-daizu.com
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