和風ごぼうのポタージュ
hito1984 @cook_40053865
たまには和風でポタージュ
このレシピの生い立ち
味噌味のポタージュが美味しいかどうか試してみました。結果、コンソメとは趣が違い、味噌汁でもない、好みの味でした。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうと玉ねぎを柔らかくなるまで茹でる。
- 2
①全量と豆乳2/3をミキサーにかける。滑らかさはお好みで。
- 3
②を鍋で加熱。その間に、豆乳の残り1/3と小麦粉をしっかり混ぜておく。
- 4
火を止めて、③の小麦粉入り豆乳を加え、ダマにならないようにしっかり混ぜる。
- 5
再び加熱し、十分に温まったら、味噌とダシで味付けする。
器によそったら、彩りにパセリを散らして完成。
コツ・ポイント
小麦粉を冷たい豆乳にしっかり溶かしておくこと。
溶けきっていないと、鍋に入れた時にダマになりやすいです。
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