栗の茶碗蒸し

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せいろと糀
せいろと糀 @cook_40128398

秋には秋の食材を入れると、ちょっと嬉しい気持ちになります(*´∀｀*)

このレシピの生い立ち
みんな大好きな茶碗蒸し。丁寧にとった出汁で作る茶碗蒸しは格別です。が、時間がない時顆粒ダシでも結構美味しいです〜♪

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材料

3〜4人分
  1. 卵 2個
  2. だし汁 卵の3倍
  3. 薄口醤油 大さじ1
  4. 味醂 大さじ1
  5. 塩 小さじ1/2
  6. 椎茸 2個
  7. 栗（レシピID20024632) 4個
  8. 三つ葉 〜
  9. 出汁の素（水から仕込む場合）

作り方

  1. 1

    軽量カップで卵2個の量を調べ、卵の3倍のだし汁か、水を用意する。
    卵が100ccなら、水は300cc

  2. 2

    ボールで卵をわりぼぐし、1で用意した出汁を少しずつ混ぜながら加えていく。

  3. 3

    薄口醤油、味醂、塩を加えてよく混ぜる。水で作る場合は、出汁の素も加える。

  4. 4

    裏ごしして、出来上がった液の2/3の量を器の6割位まで注ぐ。

  5. 5

    沸騰したセイロの火を中火に下げて、蓋をし、15分蒸す。

  6. 6

    固まったら薄切りにした椎茸を入れ、椎茸に沿わせるように残りの液を入れ、栗を入れて、また15分ほど蒸す。

  7. 7

    三つ葉を乗せてできあがり。

  8. 8

    栗の剥き方、蒸し方のレシピID
    20024632

  9. 9

    出汁の取り方のレシピ
    レシピID 19481926

コツ・ポイント

火加減、時間はお使いの物によっても変わってくるので、時々見て確認しながら作りましょう。沸騰したお湯の火を少し弱めのがポイントです。
裏ごしは面倒でも必ずやりましょう

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レシピ作者

せいろと糀
せいろと糀 @cook_40128398
に公開
旬の食材を使ったお料理やお菓子を中心に綴ります。 おだしと糀にはこだわりつつ、料理はパパッと簡単に。 常備菜は作らず、保存食は丁寧に。家族と一緒に『おいしい！』を楽しむ暮らし(*´꒳`*)
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