栗茶碗蒸し

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よろず屋本舗レタ店
よろず屋本舗レタ店 @cook_40038352

栗の甘みでお砂糖は使いません。素材の旨みを味わいましょう。
このレシピの生い立ち
昔、料理家土井勝先生の料理の本で覚えて以来、少し自分でアレンジしています。なんせ天火とかの時代ですからヾ(^▽^*ﾜﾊﾊ

家では、好みの材料のみで作るので、栗と三つ葉だけとか、色々です＾＾

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材料

３人分
  1. 卵 ３個
  2. 白だし 割った卵の３倍
  3. 鶏肉 小さめ薄切り６枚
  4. 干し椎茸 切り身3～6枚
  5. 甘栗 ３個
  6. 銀杏 ６個
  7. つと巻き 薄切り３枚
  8. 三つ葉 適量
  9. ゆで竹の子 薄切り６枚
  10. みりん 小さじ1/2
  11. 薄口醤油 小さじ1/3弱
  12. 塩 小さじ1/2強

作り方

  1. 1

    鶏肉・・醤油小さじ1とお酒小さじ1/2をふりかけ味を馴染ませる（５分ぐらい）それぞれの材料を切り準備しておく。

  2. 2

    【Ａ】溶き卵に、みりん、薄口醤油、塩をまぜ白だしを加えクッキングペーパーか布巾でこす。味噌こし器などでも良いです。

  3. 3

    器に三つ葉以外の材料を入れます。

  4. 4

    器の中に【Ａ】を入れます。小さな泡があるのでキッチンペーパーでふき取るか、爪楊枝や竹串などでつぶす。

  5. 5

    蒸気の上がった蒸し器に入れて、クッキングペーパーをかぶせ弱火で２５分蒸します。蒸し上がる１-２分前に三つ葉を入れて蒸しあげる。

  6. 6

    甘エビを入れたもの。三つ葉が好きなので沢山のせてます＾＾生の甘エビのお腹部分だけ殻をむいて入れます。

コツ・ポイント

蒸し器具により多少の時間が違うかもしれません。うちの蒸し器での時間ですので、それぞれご家庭の器具で時間調整して下さい。
以前は圧力鍋で作っていましたが、オモリを無くし２年程蒸し器で作ってます。圧力鍋使用の場合は１:３０秒蒸し、火を止めそのまま１５分蒸らし、圧を抜く。圧力の場合時間を守らないと(￣□||||!!になります（笑）

材料も好きなもの入れて良いと思いますよ～♪

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簡単な物しか作りません(^^;;安く美味しく、尚且つ簡単で栄養バランスが良い物を・・・モットーに♪ヨロシク<(_ _*)X(*_ _)>ヨロシク
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