ふるふる柔らか茶碗蒸し

エビの背に5ミリほど切れ目を入れ、背綿を取り、薄い塩水で洗ってから、Ｂとボウルに入れて、手でもんで、10分ほどおきます

しいたけは、軸をとり、薄い削ぎ切りにし、アナゴは2cm幅くらいに切り、かまぼこは5㎜幅に切ります。三つ葉は結びます。

ゆり根は1片ずつばらして、薄い砂糖水と容器にいれ、レンジで2分ほどチンします。粗熱が取れたら縦2等分に切ります。

器にゆりねとしいたけを入れ、④を静かに注ぎ入れます。