あからバチメと牛蒡の煮付け

あからバチ目は腹の所に切り込みを入れ、内臓を取る。お腹を綺麗に洗う。
背から腹にかけて1本、切り込みを入れる。

牛蒡を5センチに切り、細い所は半分、太い所なら薄切りにする。
ボールに水を入れ少しアク抜きをする。＊写真は分量より多め

お鍋に調味料を入れ魚と牛蒡を入れる。
弱火で蓋をして12〜13分程煮込む。
＊途中2〜3回お玉で煮汁を魚に掛ける

蓋をしたまま5分程蒸らし煮含めてから、お皿に盛り付ける。