エノキ茸まるごとソテー 卵黄のせ

はじめてのつくれぽをする
Dicek33
Dicek33 @cook_40267682

見た目のインパクト大！
えのきをまるごとしんなり焼いて
お箸で割いてたまごをからめて食べましょう♪
このレシピの生い立ち
エノキで面白いものを作ろうと思って。
焼くのに時間がかかるのでお店ではボツメニューになりましたが(--;)
チーズを乗せてオーブン焼きも良いかもです

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材料

一皿分
  1. えのき 1パック
  2. 醤油 大さじ2
  3. みりん 大さじ2
  4. 卵黄 1個分

作り方

  1. 1

    えのきの石づきの端っこ、スカスカな部分だけ5mm～1cmくらいを包丁で落とす

  2. 2

    レンジ500wで1分ほど温めます(省略可)

  3. 3

    フライパンに薄くサラダ油を敷き、えのきを寝かせるように入れ、弱火～中火でじっくりコロコロ転がしながら焼いていきます

  4. 4

    中心部までシナシナになったらえのきを立て、底面を焼いていきます

  5. 5

    醤油とみりんを上から回しかけ、焦げないように気をつけながら更に焼きます。
    時々スプーンでタレをすくってかけます。

  6. 6

    焼きあがったら皿に盛り付けてタレをかけます

  7. 7

    中央に卵黄を載せてできあがりです。画像はパセリのみじん切りをかけました。

コツ・ポイント

中まで熱が通りやすいようにレンジでチンしますが、時間をかけて焼いても同じ結果になります。
えのきは購入する時にできるだけ円柱型のものを選びましょう。良い形がなければ根元を糸で縛ると立ちやすいです。

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レシピ作者

Dicek33
Dicek33 @cook_40267682
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新宿でバルをやってます
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