香り野菜と鶏ささみの四川風炒め

セロリは筋を取って乱切りに、ピーマンもそれぞれ乱切りにする。長ねぎは薄切りにする。

鶏ささみは筋を取り、細かく切ってボウルに入れ、■下味の調味料を酒、しょうゆ、片栗粉の順に加えながら手でもみ込む。

■Bを合わせる。

鍋に■Aを入れて中火にかけ焦がさないように火力を調節しながら炒める。

香りが出てきたら鶏ささみを入れてフタをして弱火にし、1～2分おく。

（4-5）に（1）の野菜と豆板醤を入れて手早く混ぜ、■Bを加えて中火に戻し、水分を飛ばしながら仕上げる。