おろし筍の炒り豆腐

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なっちゃまん
なっちゃまん @cook_40092468

いつもの炒り豆腐におろした筍を加えただけで、春の期間限定味に。筍が煮汁をたっぷり含んで新食感です。
このレシピの生い立ち
筍の固いところの消化メニューを考えてみました。柔らかいところはいつも引っ張りだこなのに、固いところは人気が無いのは可哀想。しかも相当な固さの根元の方がむしろすりおろし易い‼

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材料

2人分
  1. 木綿豆腐 200g
  2. たけのこの水煮(固いところ) 100g
  3. 人参 5ピーラー
  4. 枝豆 20粒
  5. 干ししいたけ(戻したもの) １枚
  6. ★だし汁 100cc
  7. ★醤油 大さじ2弱
  8. ★砂糖、みりん、酒 各小さじ2
  9. ごま油 大さじ1

作り方

  1. 1

    フライパンにごま油を熱し、豆腐を崩しながら中火で焼き付ける。その間に筍をおろし、椎茸を薄切り、人参は４等分に。

  2. 2

    豆腐に焼き色がついたら、★と筍、人参、椎茸、枝豆を入れて、汁気が飛ぶまで煮ます。

コツ・ポイント

豆腐の水切りは面倒なので省略です。仕上がりは卯の花のようですが、おろした筍の方が本来の風味と味の含みが良いので、新食感です。あっという間の短時間で出来るのもおすすめです。

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レシピ作者

なっちゃまん
なっちゃまん @cook_40092468
に公開
なっちゃまんのキッチンは、基本、居酒屋メニュー♪一日の締めは、晩ごはんというより晩酌。仕事の憂さをお酒で晴らす毎日です(^-^ゞJr.野菜ソムリエ、食農検３級、びあけん３級など、スローペースで広く浅ぁ～く取得中…。そして何故か、自転車安全整備士と自転車技士も無駄に持っております。インスタを少々https://www.instagram.com/natchaman_ex_0717
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