大根の皮の味噌炒め：ちょこっと野菜おかず
sweeterm @sweeterm
ぶり大根を作った時に厚くむく皮。面取りした端切れ。余り物。捨てるのはもったいない。簡単もう一品。副菜。常備菜。お弁当にも
このレシピの生い立ち
今年の冬は大根をたくさん煮ているので、大根の皮でいろんな味の炒めもの、切り干し大根などを作っています♪
アプリでひらく作り方
- 1
［混ぜる］
味噌とみりんを混ぜる。 - 2
［切る］
大根皮を細切りにする。 - 3
［炒める］
ごま油で炒め、合わせ味噌を絡める。
★中火。じゅわーっときたら1~2分 - 4
［仕上げ］
青のり、七味をふる。
コツ・ポイント
＊大根皮は一番外皮を薄く削り、内側のライン2~3mm厚でむく。
(実はぶり大根やおでんに使用しました)
＊鰹節をふっても○
＊ちょっと濃いめの味付け。
＊みりんのかわりに砂糖でもよい。
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