揚げ茄子とオクラのみぞれ煮
どんぐりぱん @cook_40062147
茄子とオクラ、絹さやで美味しいみぞれ煮ができますよ〜♪素麺に乗せて食べると最高です！
このレシピの生い立ち
茄子が美味しそうだったので、作りました！素麺にぴったり！天ぷらの余った物でよく作っていた物を天かすを使って作ってみました。
ポン酢でも美味しいと思うので、色々試してみて下さい〜*\(^o^)/*
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は乱切りにしてボールに水を入れ浸す。
オクラは斜めに切り、絹さやは両端を折り筋を取る。 - 2
フライパン油を入れ、水気を切った茄子を入れ、端で絹さやを炒め揚げする。緑が鮮やかになったら皿に取り出しておく。
- 3
時々茄子を返しながら端でオクラを炒め揚げする。これも鮮やかになったら皿に取り出しておく。茄子が柔らかくなったら油をきる。
- 4
フライパンに絹さや、オクラを戻し、お湯をかけて油を抜く。ざるに流して、中身を戻す。フライパンは軽く水で洗っておく。
- 5
戻した野菜にダイコンおろしをいれ、天かす、麺つゆ、みりん、醤油を入れて煮る。味を見てお好みで調節して下さい！
- 6
皿に盛り付け、おろし生姜と青ネギ、ごまを振る。
- 7
余ったら素麺に乗せても！素麺つゆを足し、ミツバを飾りました。
-
- 8
2014年6月17日カテゴリ掲載されました〜♡ありがとうございます〜*\(^o^)/*
- 9
2014年8月11日揚げ茄子で検索トップ10入りしました！ありがとうございます～(*´∇｀*)
コツ・ポイント
茄子は柔らかくなるまで炒め揚げして下さい。かき混ぜ過ぎないようにするのがポイントです。後、湯通しする方が油こくないのでオススメです。
リアクション
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