揚げてないけど､､☆揚げ茄子のみぞれ煮

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海 砂
海 砂 @chorori_shokudou
神奈川@海側

揚げ茄子､美味しいけどちょっとカロリーが気になるし､暑い時期に揚げ物をするのもしんどいし､､｡ 多めのごま油で焼いて揚げを省略(笑)｡ 手抜き根性丸出しのレシピでお恥ずかしいのですが､やっぱり簡単･美味しいが一番だもんね｡(*^^*)
このレシピの生い立ち
揚げ茄子を食べたいけど揚げたくない､､､､そんなぐうたら魂から｡(^^;

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材料

4人分
  1. ナス 3～4本
  2. 純正ごま油 50cc程度
  3. 大根 1/3本
  4. だし汁 適量
  5. しょうゆ 大さじ 2
  6. みりん 大さじ 2

作り方

  1. 1

    茄子はヘタを切り落とし､1㎝の厚さに斜めに切り､水にさらしてアクを抜く｡ 大根は皮をむいておろし､ザルに取っておく｡(汁は捨てない｡)

  2. 2

    フライパンにたっぷり目のごま油を熱し､水気を切った茄子を入れる｡ 焼き色が付いていなくてもどんどんひっくり返し､油を両面にまぶすようにする｡ 全体に油が行き渡ったら､中火でこんがり焼き色がつくように焼く｡

  3. 3

    焼き色が付いたらひたひたのだし汁と大根おろしの絞り汁を加え､しょうゆとみりんで味をつけて弱火で煮込む｡ 茄子が煮汁を吸って柔らかくなったら大根おろしを加えてひと煮立ちして出来上がり｡

コツ・ポイント

●焼き始めにしっかりと油を全体に絡めることが､ムラなく仕上がるコツ､､､のような気がします｡ ●油はサラダ油でもいいですが、ごま油の方が油の存在感が出るので、美味しいと思います。●大根おろしはサッと煮れば充分ですが､小さなお子さんやお年寄りに供する場合や大根が辛い場合にはしっかり煮込んで下さい｡ ●煮汁は市販の麺つゆを使えばもっと簡単です｡

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レシピ作者

海 砂
海 砂 @chorori_shokudou
に公開
神奈川@海側
カイサと申します｡「娘に伝えたい我が家の味」中心のレシピを載せています。レシピではちょっぴり塩分控えめの、キミセ醬油のまろやかを愛用。娘たちは独立して長女は千葉、次女は愛知、私は横浜で大きなオジサン猫と甘党の主人と静かに暮らしています。趣味は､ 映画鑑賞､手芸、直売所探検など。
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