まぐろのてこね寿司
よりみち♪ @yorimiti_jgas
夏のイベントごとにぴったり♪
大人の方はワサビ醤油でもOK！
このレシピの生い立ち
＜よりみち2014.7月号 土鍋レシピ＞
おもてなし料理に♪（作：もち）
アプリでひらく作り方
- 1
米は研いで、ざるに上げて30分おきます。土鍋に米、水、昆布を入れて中強火にかけます。
- 2
上蓋から湯気が吹き出し始めたら弱火にして5分炊き、火を止めて15分蒸らします。
- 3
- 4
みょうがは縦半分に切って斜め薄切りに、青じそは軸を切り落として千切りに、万能ねぎは小口切りにします。
- 5
を小鍋に入れて弱火にかけ、木しゃもじで混ぜながら砂糖が溶けるまで人肌程度に温めます。
- 6
大きめのボウルに炊き上がったごはんを入れ、⑤のすし酢を回しかけ、うちわであおぎながら木しゃもじで縦に切るように混ぜます。
- 7
すし飯に④、まぐろを加えて混ぜ、器に盛り、いりごま・錦糸卵・刻みのりを散らします。
コツ・ポイント
すし飯を混ぜるときは、かき混ぜるとごはんがつぶれてねばり気が出てしまうので、ごはんにつやが出るまであおぎながら切るように混ぜましょう。
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