鶏の唐揚げ(定番)

みき☆ハチ's cooksnap of when they made 鶏の唐揚げ(定番).
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TAESUN
TAESUN @cook_40171251

２度揚げのカラッと唐揚げです♪
このレシピの生い立ち
もう昔に閉店してしまっている、池袋で働いていた時、近くにあったお弁当屋さんの大好物メニュー【海苔カラめんたい】のカラッとした唐揚げに近い唐揚げを食べたかったので♪

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材料

3～4人分
  1. 鶏胸肉 2枚
  2. ニンニク(すりおろし) 大1片(小2片)
  3. 生姜(すりおろし) 小さじ1
  4. 塩 小さじ1/2
  5. こしょう 適量
  6. 酒 大さじ2
  7. 醤油 大さじ1
  8. 卵 1個
  9. 片栗粉 軽量カップ50cc
  10. 揚げ油 肉が浸る位
  11. ★キュウリ 1本

作り方

  1. 1

    鶏肉を食べやすい大きさにカットする

  2. 2

    【1】をボウルに入れ、順番に【調味料を入れて揉む】を繰り返す
    1:すりおろしショウガ&ニンニク

  3. 3

    2:塩コショウ 揉む
    3:酒 揉む
    4:醤油 揉む

  4. 4

    調味料の水分感がなくなるまでしっかり揉み込む

    ※調味料は順番どおりに&しっかり揉む事が味を染み込ませるコツ♪

  5. 5

    【4】の鶏肉に溶き卵を少しづつ全部加え、少しだけ置く

    ※溶き卵の代わりにマヨネーズ(大さじ2)でもOK

  6. 6

    少し置いて馴染ませた【5】に片栗粉をまぶす

  7. 7

    油は鶏肉が浸る位
    中温(鶏肉が沈んだままの温度)でじっくり揚げる(約3分)

  8. 8

    【7】を一度取り出し、油の温度を上げる
    ※この時はまだ衣が白っぽくでも大丈夫です♪

  9. 9

    油が高温になったら、【8】を再度投入し、鶏肉がまんべんなくキツネ色になり油から浮いてきたら｡｡｡完成♪

  10. 10

    青菜と一緒に盛り付けて♪
    今回ウチは細切りキュウリでした(笑)

コツ・ポイント

昔ながらの鶏から♪調味料を入れたらその都度水分がなくなる位よく揉みこみ、二度揚げするのがカラッとジューシーに柔らかく味が染み込むコツですね♪

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レシピ作者

TAESUN
TAESUN @cook_40171251
に公開
★☆つくれぽ(^-^)ありがとうございます☆★ご家庭料理歴｡｡｡中学の頃から徐々に始めて約30年(四半世紀超え(笑))楽で簡単な美味しい家ごはんをのんびり紹介してます♪♡♡フォローや検索して下さった皆様もありがとうございます(о´∀`о)♡♡
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