作り置きで、時短・濃いめの冷汁
rtlh @cook_40269065
作り置きしておけば、食べたい時に手間も時間も省けます。
このレシピの生い立ち
冷汁を作ろうとすると、氷で味噌汁を冷やすと味が薄まるし、豆腐をいちいち手でほぐすのが面倒。
それなら豆腐を凍らせれば氷の代わりにできるし、冷ましながら手を汚さずにスプーン等で豆腐を崩せる、と思って作ってみました。
作り置きができる人向け。
アプリでひらく作り方
- 1
どんぶりなどの深めの器に、味噌と顆粒だしとお湯を入れる
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- 2
器に、冷凍しておいたほぐした焼き鯖と、冷凍しておいたさいの目に切った豆腐を入れて、お湯を冷ましつつ凍った豆腐を潰す
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- 3
お湯が冷めて豆腐も崩れたら、ご飯を入れて、スライサーで器にそのままきゅうりを切って盛り付ける
-
- 4
※以下、作り置き
- 5
鯖の三枚おろしを焼いて冷ます。冷凍保存ができる密閉袋に焼き鯖を入れてそのまま袋の上からほぐして冷凍庫に平らにして冷凍
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- 6
豆腐をさいの目状に切って、平たい保存容器に入れて冷凍
-
コツ・ポイント
豆腐はできるだけ木綿やソフト等の固めの豆腐がおすすめ。
さいの目状に切って冷凍する時に崩れないから。
さいの目状に小さく切るのは、できるだけ凍らせた豆腐が溶けやすくなるようにするため。
鯖は骨が気になるようなら、焼く前か焼いた後に骨抜きを。
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