＊　海鮮太巻き寿司　＊

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Hoink
Hoink @cook_40043459

お刺身セットで手軽に。ふにゃっとした具材がないので巻きやすく初めてでも作りやすい太巻き寿司です。
このレシピの生い立ち
お手頃なお刺身をいくつか使って、おもてなしにも喜ばれそうなごちそう太巻きを作ってみたかったので。我が家では奪い合いの早食い競争になります..

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材料

２本分
  1. まぐろ刺身 小さめ１さく
  2. サーモン刺身 小さめ１さく
  3. 鯛やヒラメなど白身魚の刺身 小さめ１さく
  4. 穴子　又はうなぎの蒲焼 １本（うなぎの場合１/２本）
  5. きゅうり（お好みで） １本
  6. 卵 ２個
  7. ＊砂糖 小さじ１弱
  8. ＊塩 指２本でふたつまみ
  9. ＊ほんだし ２本指でひとつまみ
  10. 米 ２合
  11. すし酢 40cc
  12. 海苔 全形３枚

作り方

  1. 1

    少し硬めに炊いたご飯ですし飯を作って冷ましておく。

  2. 2

    ＊具の準備＊
    卵は溶きほぐして＊を混ぜ厚焼き卵にする。冷めたら縦に４等分に切り分ける。

  3. 3

    まぐろ、サーモン、白身魚は太さ１㎝角くらいに切る。穴子はタレが別に添えてあればごく薄く塗り幅１㎝くらいに切り分ける。

  4. 4

    海苔３枚のうち１枚だけを半分に切り、巻き簾の上に１枚半乗せる。巻き終わりを２㎝ほど残し、両端もムラなくご飯を乗せる。

  5. 5

    具材は海苔の幅に長さを合わせてカットし、ご飯の上に隙間なく置く。

  6. 6

    手前を抑えて具材がずれないよう巻き込んでいく。巻き終わったら巻き簾全体で一度しっかり抑えて落ち着かせる。

  7. 7

    よく切れる包丁で切り分けましょう。傍らにぬれ布巾を置いて、ひとつ切るごとに包丁を拭くときれいに切れます。

  8. 8

    ※具の魚はお好きなものを組み合わせてくださいね♪

コツ・ポイント

刺身はお好みのものを組み合わせてどうぞ。きゅうりや大葉を巻き込むと青みが加わってきれいです。

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レシピ作者

Hoink
Hoink @cook_40043459
に公開
息子３人、旦那さん、わたし、可愛い犬たちと大きいカメちゃん。フィリピンのマニラに住む日本人ファミリーです。フィリピン料理／アジア料理ほか、我が家の定番、どこかで食べて舌コピorアレンジしてみたレシピなどよかったらゆっくり見ていってください (o´◡`o)＊＊＊＊＊レシピの見直しを時々しています。ご了承ください。
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