舞茸と春菊と菊花の和え物
岐阜県恵那市 @kenkouena
ひとつひとつの食材を丁寧に下処理してつくる、プロの料理人の技が光る一品です。
このレシピの生い立ち
エーナ健幸料理教室にて「割烹旅館 上見屋」の早川篤志さんが考案された、健康レシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
春菊と菊の花を茹でて水分を絞る。春菊は適当な大きさに切る。下味をつける。
- 2
舞茸はフライパンで焼く。下味をつける。
- 3
春菊、菊花、舞茸をボウルで混ぜる。
- 4
いりごまも混ぜ合わせ、器に盛り、天盛りにとびっこをのせる。
コツ・ポイント
一人分 野菜・きのこ 50g
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