ゆでた法蓮草・春菊と生の水菜の和え物

法蓮草と春菊は水で洗って、泥を落とす。

２の法蓮草と春菊は、4㎝の長さに切り、冷水をいれたボウルに浸ける。
＊☝浸けてすぐの写真です。

10分経ったらザルにあけ、水を切る。
＊☝写真でもわかるように、10分経つと水を吸って、しゃきっとしてきます。

６をザルにあけ、水気を切る。
＊少し冷めたらすぐにザルにあけます。
水に浸けるのは、ごくごくわずかの時間にしています。

すり鉢に☆炒りごまを入れ、粗くする。
＊炒りごまも、時間があれば小さなフライパンでさっと乾煎りすると、香ばしくなります。

次に☆くるみ(素焼き)を手で大まかに割って加え、すりこぎで押してつぶすようにしてから、いっしょに粗く擂る。

９に☆ポン酢を加え、さっと混ぜ、７の法蓮草と春菊を加えて、和える。
味を確かめながら、仕上げに香り付けの☆醤油を加える。

１の生の水菜と春菊の葉を10に加えて、ふんわりと和える。

器に盛り付ければ、出来上がり。
＊献立によっては、太白ごま油を少し加えて和えても、美味しいです。

レシピID : 18135673
◆「花柚子のポン酢」のレシピです。
このレシピでは、このポン酢を使いました。◆