なすの揚げびたし。とろーりこってり。

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まゆまゆまみい
まゆまゆまみい @cook_40094985

揚げてから煮るので、コクがありご飯のおかずやお弁当にもぴったり。
このレシピの生い立ち
仕事柄、帰りが遅いので、エバラすきやきのたれを使っていました。出し汁で煮ると品よくなります。甘辛度はお好みで、調味料を加減してください。

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材料

  1. なす 5本
  2. 水または出し汁 200cc
  3. さとう 大2
  4. 醤油 50cc
  5. みりん 40cc

作り方

  1. 1

    茄子は市松にピーラーで皮をむく。

  2. 2

    揚げ油を170度に加熱しなすを素揚げにする。3分ほど裏返しながら揚げ、揚げ箸ではさんで身が柔らかく凹めばOK。

  3. 3

    油をペーパーなどて軽く切り、鍋に水、醤油、砂糖を加えた煮汁を煮立たせ、揚げた２の茄子を加えてさっと煮る。

  4. 4

    冷やしても温かいままでもおいしいですよ。

コツ・ポイント

先に煮汁を煮立てておいて、油で揚げた茄子を半日ぐらいつけてもgood。
揚げる時間がないときは、茄子を縦半分に切って鍋のなかで炒めてから、煮汁をやや多目にしてことこと煮てもおいしい。

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レシピ作者

まゆまゆまみい
まゆまゆまみい @cook_40094985
に公開
食べるの大好き❤作るの大好き❤外食して美味しかったものは再現しています。基本、あまり正確に計量しない性格のため、お好みで足りない時は足すことができるように、濃い味付けにはしていません。
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