里芋の魚醤風味の唐揚げ グランシェフ
guzavie @cook_40127434
魚醤と生姜で下味をつけました。
ホックホクです。とても美味しくできました。
このレシピの生い立ち
居酒屋さんで食べたもののコピーです。
魚醤は入っていませんでした。◎
アプリでひらく作り方
- 1
里芋は50℃洗いで泥を落として天地を切って蒸します。
（グランシェフ使用、レンジでも）
皮をツルっと剥きます。 - 2
大きいものは2等分に切り、魚醤と生姜汁につけておきます。
（1時間位）
ここで味見をします。いい感じでした。 - 3
３を、浮き粉、または片栗粉をまぶして少な目の油で揚げました。
- 4
柚子や山椒などを散らすと尚良いと思います。
- 5
里芋の揚げ出しみぞれ和え。
レシピID : 21115092 -
- 6
蕪でも同じやり方で、唐揚げを作っています。
レシピID : 20082723 -
コツ・ポイント
浮き粉をまぶして揚げたものは、表面が滑らかです。片栗粉のほうがカリカリした衣です。
浮き粉は、明石焼きレシピID : 18266239や、
だし巻き卵レシピID : 19739676等に使います。
リアクション
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