松茸ごはんと土瓶蒸し
clover0com @cook_40093512
秋をめでる膳にふさわしい風情あるごちそう、初ものの松茸を堪能できる取り合わせです。
このレシピの生い立ち
旦那に急に土瓶蒸しが食べたいと言われたので、土瓶の代わりに茶碗蒸しの容器簡単に作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
＜松茸ごはん＞
- 2
米を洗い、昆布と分量の水に30分つける。
- 3
松茸は薄切りにする。
- 4
昆布を取り出し、松茸と調味料を加えて炊く。
- 5
＜松茸の土瓶蒸し＞
- 6
松茸は縦に割る。ささみはすじを取り除きそぎ切り（モモ肉は小さく切る）、えびは背わたと殻を除き塩と酒をふる。
- 7
＜吸い地＞を合わせる。
- 8
土瓶に(1)・ぎんなんを入れ(2)を注ぎ、火にかけ沸騰後1～2分煮る。
- 9
刻み三つ葉を入れふたをし、半分に切ったすだちを添える。
コツ・ポイント
松茸は水洗いせず、石突の部分を包丁でこそげ、布巾で拭いて使いましょう。
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