だーさん家のいり豆腐（しらすとネギ）

ネギは青い部分を粗みじん（感覚3mm平方ぐらい）にし、油を入れたフライパンに冷たいまま入れます。

このまま弱火でじっくり香りを出します。香りが出てから焦げるまでの間にしらすを投入し中火にします。

しらすが油を吸ったら、豆腐を握りつぶしながら投入します。豆腐の崩し具合は好みですが、最初は細かめにした方がいいと思います

ネギとしらすのエキスが全体に回りますので、水気を1/3ほど飛ばします。
塩味を確認して、足りないなと思ったら足します。

水気が飛んだら溶き卵を入れ加熱して完成。
卵の火加減はお好みですが、最初は完全に火を通したほうがいいと思います。