豚コマで簡単！自家製ビアソーセージ

paruta07's cooksnap of when they made 豚コマで簡単！自家製ビアソーセージ.
くまとやぎ's cooksnap of when they made 豚コマで簡単！自家製ビアソーセージ.
まめちよ12
まめちよ12 @cook_40154122

無添加の手作りビアソーセージが、安価な豚コマ肉でできちゃいます。家族は市販品と間違えたくらい。

このレシピの生い立ち
パティシエママさんの塩チャーシューレシピID：19370975を参考にさせていただきました。

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材料

２人分
  1. 豚こま切れ肉 150g
  2. 塩(肉の重量の2%) 3g(小さじ半分)
  3. おろしニンニク 小さじ半分
  4. 黒こしょう お好きなだけ
  5. 好みのハーブ(今回はセージとバジル) お好きなだけ

作り方

  1. 1

    すべての材料をビニール袋に入れ、よくもんで混ぜる

  2. 2

    空気を抜くようにして、きっちり袋の口を縛り、冷蔵庫で一晩寝かす

  3. 3

    翌日冷蔵庫から出して、ビニール袋ごと細長い筒型に整える

  4. 4

    ラップを大きめに切って広げ、4をビニール袋から出し、ラップの手前に置いてクルクル巻いていく。

  5. 5

    片側をねじって縛り、肉に隙間ができないよう、反対側が絞るようにしてパンパンになったら同様に縛る

  6. 6

    ジップロックのような丈夫な袋に入れて空気抜き、鍋にお湯を沸かして、沸騰したら袋ごと入れフタをして弱火で10分茹でる

  7. 7

    火を止めて冷めるまで、そのまま放置。冷めたら袋とラップから取り出し、新しいラップで包んで冷蔵庫で冷やしてからスライスする

コツ・ポイント

鶏ハムを作る要領で、ラップで巻く時は肉に隙間ができないようギュッと絞って縛ること

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レシピ作者

まめちよ12
まめちよ12 @cook_40154122
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料理は科学、キッチンは研究室、そして家族は実験台。不器用で大雑把ですが、作るのは大好きです。
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