ネギをたっぷり！塩麹漬け蒸し豚

ブロック肉を塩麹と一緒にジップロックに入れ、24時間冷蔵庫で漬けておきます。

白髪ネギは切って水にさらしてから、ザルにとっておきます。

肉のまわりの塩麹をペーパーで拭き、バットにネギの青いところと生姜と一緒に入れて、弱火で30分蒸します。

バットにネギと生姜の風味もついたエキスが溜まっているので、これを煮詰め、調味料を加えてタレにします。