赤えびと枝豆の花椒炒め

①えびは殻をむき、背を開いてわたを取り、水気を取る。きくらげは水（分量外）に浸けて戻す。にんにくは薄切りにする。

②フライパンにごま油・にんにく・花椒・赤唐辛子を入れ弱火にかける。

香りがたってきたら、枝豆・えび・きくらげを入れて炒め、《A》で味付けをする。

※花椒（ホアジャオ）…ピリッとしびれるようなパンチの効いた辛みと爽やかな風味。