鮭と卵とほうれん草のチーズソースグラタン

卵は固茹でにして適当な厚さにスライスする。
ほうれん草はさっと塩茹でし、よく水気をきって3～4cmの長さに切る。

鮭は骨と皮を取り除いて一口大に切り、熱湯を回しかける。
キッチンペーパーで軽く水気をおさえて塩・こしょうを振っておく。

オーブンを200度で予熱する。
耐熱容器にバター（分量外）を塗っておく。

フライパンを熱してバターを入れ、玉ねぎを加えて少し透き通ってくるまで焦がさないように炒める。

小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで炒めたら、一旦火から下ろして牛乳を加え、木べらなどでよく溶きのばす。

再び火にかけ、少しとろみがついてくるまで煮詰める。

コンソメを加えて馴染むまで混ぜ、味をみて足りなければ塩・こしょうで味を整える。
チーズを加えてよく溶かす。

残りのソースを上からかける。
容器をオーブンに入れ、180度にして20分、表面に焼き色がつくまで焼く。

焼き上がったらオーブンから取り出し、好みでパセリを散らして出来上がり。