茄子とピーマンの揚げ煮

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揚げ茄子に豚と調味料の出汁を含ませ、うまうま！
このレシピの生い立ち
食堂の突き出しででた茄子とピーマンの揚げ煮が美味しく自宅に帰って早速再現してみました。

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材料

  1. 茄子（乱切り） 3本
  2. ピーマン（乱切り） 3個
  3. 豚バラ肉(ブロック)拍子切り 100g
  4. 調味料
  5. 水 200㏄
  6. 清酒 大さじ2
  7. 本みりん 大さじ2
  8. 醤油 大さじ1
  9. 砂糖 大さじ1
  10. かつおだし(顆粒) 小さじ1/4
  11. 塩 1g

作り方

  1. 1

    茄子は乱切りし灰汁抜きしたあと、水分を取り素揚げにします。

  2. 2

    ピーマンは30秒ほど素揚げにします。

  3. 3

    豚肉を炒め脂分を出します。

  4. 4

    鍋に調味料を入れ、すべての材料を入れ煮込みます。

  5. 5

    器に移して完成です。

  6. 6

    いただきま～す。

コツ・ポイント

材料の表面の水滴はふき取り、油はね防止をしてください。

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レシピ作者

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食べ歩きが好きで全国食べ歩いています。振り返ってみると、お店の投稿数が6000軒になっていました。各地の名物料理なども思い出しながら作っています。家庭内でも旅に出た気持ちになるレシピができたらいいな。
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