とろ～り美味しい♡焼き魚の里芋あんかけ✿
さとみわ @miwa_k
カリっと香ばしく焼けた魚とお野菜にとろ～りクリーミーな里芋あんを絡めて食べる１皿でバランスの取れた一品です(^^)
このレシピの生い立ち
子供達が大好きなお魚料理。野菜もしっかり食べてくれるよう１皿でバランスが取れた一品を作りたいな～と、沢山あった里芋でクリームソースを作りお魚とお野菜にかけてみたら大喜びで食べてくれました(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
魚は骨を取り除き一口サイズにカットしたら軽く塩で下味をつけ全体に片栗粉をまぶし余分な粉は落としておく。
-
- 2
フライパンに薄く油を敷き、①の魚を皮目から入れて両面こんがり焼き色をつけるよう焼く。
-
- 3
魚が片面焼けて裏返したタイミングでほぐしたシメジを加え一緒に炒める。もやしはサッと茹でるかレンジ加熱しておく。
-
- 4
しめじにも焼き色がついてきたらサッと茹でたもやしも加え一緒に炒める。（シャキっとした食感を出す為に焼いています）
-
- 5
カリっと香ばしく焼けたら、仕上げに麺つゆをかけて味をつける。
-
- 6
焼いてる間に里芋は皮を剥いて適当な大きさに切り耐熱容器に入れレンジ600Ｗで約５分加熱し柔らかくする。(茹でてもＯＫ）
-
- 7
柔らかくなった里芋はお鍋に入れてマッシュし粗くつぶす。（つぶし加減はお好みで＾＾）
-
- 8
そこへバターと昆布茶を加え混ぜ合わせる。
-
- 9
牛乳を加え弱火にかけて混ぜながら加熱し、とろみがついてきたら粉チーズを加え混ぜて仕上げる。塩で味を調整して下さい。
-
- 10
お皿に魚ともやし＆しめじを盛り付け→
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- 11
上から里芋餡をかけ小口切りしたネギなどちらして完成☆
-
コツ・ポイント
里芋は皮を剥いた状態で２００ｇで作りました。
里芋の潰し加減でとろみのつき方が変わってくるのでお好みで♪
少しバターを加えコクと風味をプラス。
魚と野菜には麺つゆで薄く下味をつけることで里芋あんとよく合い美味しくなります☆
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