冷凍大根で簡単！手作り福神漬け☆

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MikuMamaHY
MikuMamaHY @cook_40271778

カテゴリ掲載。冷凍大根を使うと、味がしみ込み易く、食感もパリパリ(^^) 福神漬け買い忘れた時に、すぐ作れますよ♪

このレシピの生い立ち
カレーを作ったものの、福神漬けを買い忘れているし、近所のコンビニには売ってない、ってことがよくあるので、家にあった材料で作ってみました(^^)

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材料

  1. 冷凍大根 1/2本分
  2. ナス 1本
  3. きゅうり 1本
  4. 人参 1/3本
  5. 塩 少量
  6. 漬け汁
  7. 醤油 50cc
  8. みりん 50cc
  9. 酒 大さじ２
  10. 酢 大さじ２
  11. 水 大さじ２
  12. 砂糖 大さじ４
  13. おろし生姜(チューブでも可) 適量
  14. 塩昆布 ひとつまみ
  15. 水で戻した干し椎茸(無くても良い) １つ

作り方

  1. 1

    冷凍大根を用意しておく。大根の皮を剥き、太めの輪切りにし、ジップロックなどに入れて冷凍庫へ。(煮物などにも使えます)

  2. 2

    大根以外の野菜は、スライサーなどで薄くスライスした後、ビニール袋に入れ、塩を振り、揉んでおく。

  3. 3

    冷凍大根は、耐熱容器に入れ、レンジで2分ほど加熱する。加熱後、薄めのイチョウ切りにする。２と同じく塩で揉んでおく。

  4. 4

    野菜がしんなりしたら、軽く水洗いをし、水気をしっかり絞る。

  5. 5

    漬け汁の材料を全て鍋に入れ、火にかける。
    沸騰したら火を止め、４の野菜を入れ、弱火で５分ほど煮込む。冷めたら出来上がり♪

コツ・ポイント

辛口カレーに合う様に、甘めに砂糖の分量を設定してますので、お好みに応じて量を加減して下さい。
蓮根、ごぼう、他の野菜なども、家にあれば入れるとより美味しいと思います(^^)

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レシピ作者

MikuMamaHY
MikuMamaHY @cook_40271778
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神戸市在住の3歳の娘を持つ新米ママです(*^^*)明太子好きです♪ ポン酢、麺つゆを使ったお手軽レシピも好き♪ミキサー使うドリンクも(^^)どうぞよろしくお願いします☆
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