笹は無くても中華ちまき

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gekideka
gekideka @cook_40048241

子どもの日にはちょっと早いけど、子供達の大好きな中華ちまき。笹の代わりにアルミホイルで。
このレシピの生い立ち
生米から作り料理にハマった時期があって、以前からGWに気が向くと作っていたこの料理。今年は、10連休だし、子供からもリクエストされたので作ってみました。作る度に適当な味加減だったので、これを機会に記録しておこうかと。。。

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材料

3人分
  1. もち米 2合
  2. チャーシュー（またはハム） 70g
  3. ニンジン 1/2本
  4. タケノコ 50g
  5. 干ししいたけ 3枚
  6. 干しエビ 大さじ3
  7. ごま油(炒め用) 大さじ2
  8. ★干ししいたけの戻し汁 50cc
  9. ★干しエビの戻し汁 20cc
  10. ★醤油 大さじ2
  11. ★紹興酒（または日本酒） 大さじ1
  12. ★砂糖 大さじ1
  13. ★ウェイパー（または鶏ガラ） 小さじ1
  14. ★オイスターソース 大さじ1/2
  15. ★水 200cc

作り方

  1. 1

    もち米は普通にといでから3時間以上は浸水してからざるに上げておく。材料は1センチ角程度にカット。

  2. 2

    ごま油でもち米以外を軽く炒める。

  3. 3

    さらにもち米を投入してお米が透き通ってくる程度炒める。

  4. 4

    調味料(★印)を入れ、強火で一煮立ちしたら弱火にして水分を飛ぶまでこがさないように炒める。

  5. 5

    ≪包み行程>
    アルミホイルはこのくらいの大きさ(20センチくらい)

  6. 6

    使用するアルミホイルの横幅によっては、左下の角をピッタリ合わせると、最後につつむときの上部余白が無くなるので注意

  7. 7

    逆の角も折る。

  8. 8

    ピタのように炒めた具材を詰める。入れすぎないように。

  9. 9

    穴を表裏に各4個程度開ける。

  10. 10

    蒸し器で約25分蒸したら完成。

コツ・ポイント

干ししいたけの戻し汁は、味が強いので好みに応じて加減して下さい。最後に蒸すので、炒め工程の水分量はご飯を炊くようにピッタリ合わせなくても大丈夫。もち米を研いでから即作るような場合、炒め工程の水を多くして、蒸し時間も少し長めにすればOK。

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レシピ作者

gekideka
gekideka @cook_40048241
に公開
男ですけど、料理作るの好きなんです。男ならではの大雑把なんだけどこだわりのあるレシピをご紹介していきます。
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