じゃがいもときのこのスープ

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課長の土日
課長の土日 @cook_40137428

栄養たっぷり！満足感あるスープ
このレシピの生い立ち
アレ対策です。小麦、乳無し、無添加でヘルシー。

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材料

たっぷり2人分
  1. じゃがいも 2個
  2. 玉ねぎ 1/4個
  3. マッシュルーム 3〜4個
  4. 人参 少し
  5. 油 小さじ1
  6. 水 約300cc
  7. チキンスープの素 小さじ1
  8. 塩 少々
  9. 茹で汁 大さじ2くらい
  10. 出汁 大さじ2くらい
  11. 塩胡椒 各少々
  12. 豆乳 大さじ2〜3

作り方

  1. 1

    じゃがいもを洗い皮をむき、厚さ1センチに切って水に5分さらします。鍋に分量外の水を入れてじゃがいもを入れ茹でます。

  2. 2

    玉ねぎ、マッシュルーム、人参を細かく切って油で炒めます。うっすら焼き目がついたら水と塩を入れ一煮立ちさせ火を止めます。

  3. 3

    1のじゃがいもが柔らかくなったら茹で汁を捨てマッシャーで潰します。茹で汁を少し残しておくと潰しやすいです。

  4. 4

    3のじゃがいもを裏ごしして2に加え 出汁、チキンスープの素を入れ中火にかけます。味見して塩胡椒で調整。

  5. 5

    火を止め、少しだけ冷ましてから豆乳を入れ混ぜて再度味見、ポタージュくらいの濃度に調整して完成です。

  6. 6

    アスパラガスやベーコンも合います。

コツ・ポイント

豆乳はスープが少し冷めたところに入れるとムラにならず仕上がりが綺麗です。スープの濃度は豆乳や水で調整してください。水が多すぎた場合は煮詰めればOK。冷蔵庫でしっかり冷やせばビシソワーズ風で暑い日の朝食にも。

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レシピ作者

課長の土日
課長の土日 @cook_40137428
に公開
基本はスピード重視の目分量調理で、なるべく無添加の食材、調味料を使うようにしています。米粉、豆乳などを使ってアレルギー対策レシピも増やす予定です。最近「焦がし」にはまり中。パエリアのおこげ、プリンのカラメル、カステラの底紙の所、一番好きなのは石焼き麻婆豆腐の石鍋に付いたおこげです。
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