キホンの出汁のとり方♪
ｌｅａｆ☆ @cook_40195281
ただの覚書でしたが、最近プライベートでよく出汁のとり方を教えてほしいと言われるので、何となく公開しました。
このレシピの生い立ち
いつものやり方。
アプリでひらく作り方
- 1
出汁昆布２枚の表面を軽く拭き、水1.2ℓと共に鍋に入れ、30分以上置いてから火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す
-
- 2
煮立ったら削りがつおを入れ弱火で約１分煮出し、沈むまでそのまま置く。ペーパータオルを広げたざるを乗せたボウルで濾す
-
- 3
ポット等に入れ、冷蔵庫で保存し、３日以内に使い切る
- 4
煮物や味噌汁などの他、だし巻き玉子や茶碗蒸しなどを作る時にもこれがあると重宝しますよ！
- 5
昆布出汁ならポット等に昆布と水を入れておくだけでも大丈夫だけど、鰹節を入れるなら煮出すの推奨です
コツ・ポイント
鰹節は絞るとえぐみが出てしまうので絞らないでね！
リアクション
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今更ですが、よく使うので、レシピ載せとこうかと。。。お味噌汁も煮物も鍋も基本はこのだし汁！
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