旨くてびっくり！長ネギと木耳のたまご炒め

Name: 旨くてびっくり！長ネギと木耳のたまご炒め
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 木耳 35g; 長ネギ 1本; ☆卵 2個; ☆マヨネーズ 大さじ1; ☆砂糖 小さじ1/2; ごま油 大さじ1; 生姜(チューブ) 小さじ1; ほんだし 小さじ1

ねっちゃんっ @netchan_9071

岡山

中華なイメージの木耳をほんだしで和風に♪ごま油と生姜の風味よい香りににほんのり甘いたまご。これがびっくり旨いんです♡
このレシピの生い立ち
木耳をオイスターとかじゃなく塩っぽく食べたくて。まるで和風という感じより中華っぽさも欲しかったのでごま油とほんだしを使って作ってみました

材料

2人分

木耳 35g
長ネギ 1本
☆卵 2個
☆マヨネーズ大さじ1
☆砂糖小さじ1/2
ごま油大さじ1
生姜(チューブ) 小さじ1
ほんだし小さじ1

作り方

1
材料。今回木耳のグラム数測るの忘れたので次回必ず計量します。卵と比べてこれくらいを使用しました→1パック35gでした。
2
長ネギは薄く輪切り、もしくはみじん切りにする。木耳は大きめのひと口大に切る
3
卵をボウルに割り入れマヨネーズと砂糖を加え溶きほぐす
4
フライパンにごま油をしき強火で温めしっかり熱くなったら一気に③の卵を流し入れひと呼吸置いてから大きく混ぜる
5
完全に火が通る前に火を消し③で使ったボウルに戻し入れる
6
⑤のフライパンに生姜と②の長ネギと木耳を入れて強めの中火で炒める
7
長ネギがしんなりしてきたら一旦火を消しほんだしを振り入れ満遍なく混ぜ合わせたら再度火をつける
8
全体にほんだしが馴染んだら⑤の卵を戻し入れひと混ぜしたら出来上がり♪
9
香ばしいネギと生姜の香りにほんのり甘いたまご。木耳のコリコリが楽しくてビールが進みますよ♪
10

＊長ネギは食べる目的ではなく香味目的なので薄くカット(みじん切りが面倒だったので)にして香ばしい香りを楽しんで欲しいです

コツ・ポイント

ほんだしを加える時は火を消す。焦げ付いてしまうのでよく混ぜてから再点火して下さい。工程④ではたっぷりの油をよく熱し卵に油を混ぜ入れるように大きく返すと香ばしくふんわりな卵になります。あれば中華鍋がベスト！

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レシピ作者

ねっちゃんっ @netchan_9071

2019/08/16 01:38に公開

岡山

面倒くさがり料理は嫌いな方なのでモチベ上げるためつくレポが欠かせません。夫11年の単身赴任終了からそろそろ1年ようやく毎日の食事作りのペースが出来てきました、、、、多分。長男県外(関東)へ進学一人暮らし2年目未だ自炊する気配無し毎月の請求額に震えますw食べること大好き長女R5.1.22.15歳にて永眠致しました。娘を想い祈ってくださった皆さん本当にありがとうございます。末っ子小6偏食&小食で小柄だったけれど食べる量が一気に増え体重増加中！食べ盛り突入か？末っ子の美味しい笑顔が何よりの励み！猫のアオ♀6歳最近落ちることが増え階段やマット設置して対策中〜そろそろシニアだもんね。クックは2009年より。沢山の美味しいレシピにお世話になり自身のつくレポには我が家の歴史が詰まっています。ここは私の宝物❤︎娘を亡くしまだまだ悲しみの中にいますがいつも笑顔で♪を心に。生きる源は食。食を通して笑顔のリレーがずっと続きますように。プロフは毎年4月に更新