茄子の南蛮漬

comomuz's cooksnap of when they made 茄子の南蛮漬.
あああいあいお
あああいあいお @cook_40247066

ナスが沢山取れると必ず作ります。ひんやり冷やして食べると無限に箸が進むー！
このレシピの生い立ち
沢山採れたおなすを大量消費するため。夏になるとよく母が作ってくれたので、レシピを聞いて作ってみました！

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材料

4人分
  1. なす １０本
  2. 油
  3. ◯しょうゆ 大さじ4
  4. ◯みりん 大さじ4
  5. ◯砂糖 大さじ1半
  6. ◯豆板醤 小さじ1
  7. ◯酢 大さじ3
  8. ●ネギみじん １本分
  9. ●生姜チューブ 2〜3cm
  10. ●ニンニクみじん 1かけ分
  11. ニンニクスライス(お好み。飾り用) 1かけ分

作り方

  1. 1

    なすをお好みの大きさに切り、皮に隠し包丁を入れた後、10分程度さらしてあくをぬく

  2. 2

    なすの水分をペーパーでよく拭き170度の油で揚げる。その時にお好みで飾り用のニンニクスライスを揚げてもよいです

  3. 3

    ◯をすべて混ぜて煮立てたところに②を入れ、さっと煮立てる

  4. 4

    ③に●を加える

  5. 5

    しばらく置いて味をなじませて完成！

コツ・ポイント

おなす以外に万願寺とうがらしやシシトウ、ピーマンなども一緒に揚げても！出来立てではなく、数時間置いて染み込ませて、さらに冷やして食べるのがオススメです。
冷凍保存もできるので、食べきれないときは冷凍庫へ！解凍してお酢をさっとかけて召し上がれ

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レシピ作者

あああいあいお
あああいあいお @cook_40247066
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