牛すじのスープだしといり煮
クックYWBZN2☆ @cook_40230911
牛スジスープはスープだしなのでお好きに味付けしてください☆塩味でも十分美味です♪
柔らかい牛スジはでいり煮でおつまみに◎
このレシピの生い立ち
牛スジの下処理としての覚え書きです。栗原はるみさんのレシピです☆私は圧力鍋で作っちゃいます♪いり煮はおつまみにぴったりです(*^^*)
アプリでひらく作り方
- 1
【スープだし】
鍋に多めの湯を沸かす。牛スジを綺麗に洗って鍋に入れる。再沸騰したら２分間茹でる。ざるに上げ水でよく洗う。 - 2
①をもう一度繰り返す。
- 3
鍋に水2.4㍑を沸かし牛スジと酒を入れて強火にする。再沸騰したら蓋をして弱火にし時々アクをとりながら１時間30分煮る。
- 4
そのまま置いて冷まし、上に浮いた脂だけ取り除く。これで牛スジスープだし完成♪
- 5
(③④圧力鍋の場合、30分圧力かけそのまま放置してください。)
- 6
【牛スジのいり煮】
柔らかくなった牛スジを一口大に切る。醤油大２、みりんと砂糖大1でいり煮し、汁気が無くなったら完成♪
コツ・ポイント
いり煮はみりんを酒に変えてもさっぱりして美味しいです。
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