豚肉としらたきの煮物
きよのレシピ @cook_40147572
有名な某日本料理の方のレシピ♪簡単だけれど素材の味が活きているサッパリ煮物で美味しい♪
このレシピの生い立ち
料理番組を見て作ってみました♪
アプリでひらく作り方
- 1
わけぎは3cm、しらたきは10cm、豚肉は5cmに切る。しめじは小房に分けておく。
- 2
1㍑の湯に300mlの水を入れると80℃位になります。しめじを浸して1分位下茹でし引き上げる。(アクをとる・旨味を残す)
- 3
しらたきは2分位下ゆでする。(水分を除くため)
- 4
肉を入れる。(アクと油をとるため)さっと色が変わる程度で引き上げる。(霜降にする)
- 5
調味料を入れた鍋に冷たいうちからわけぎの白い部分としらたき入れる。
- 6
しめじを入れる。
- 7
肉を入れる。(1～2分)
- 8
粗びき黒こしょうを適量(10振り位)
- 9
わけぎの青い部分を入れ火が通ったらOK
コツ・ポイント
ひとつの鍋ですべて下茹でしてさっと煮る。肉には魚のだしは使わず素材の旨さを引き出す。
リアクション
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