もやしと春雨の辛子炒め

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beroneete
beroneete @Beroneete5714

肉なしでも卵と春雨でボリュームがあり辛子の風味であっさり食べられるメインにも副菜にもなるメニューです。
このレシピの生い立ち
トンカツの副菜に野菜炒めと考えもやしと春雨でと考えて出会ったmsft5632さんの味付けなどを参考にできたレシピです。

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材料

3人分
  1. もやし 1/2袋
  2. ピーマン 2個
  3. しいたけ 3個
  4. 玉ねぎ 1/2個
  5. 人参 1/4本
  6. ◎酒 大さじ1
  7. ◎みりん 大さじ1
  8. ◎和風だしの素 小さじ1
  9. ◎練り辛子 小さじ3
  10. ◎醤油 大さじ1
  11. 春雨 30g
  12. 卵 2個
  13. 片栗粉 大さじ1弱
  14. △マヨネーズ 小さじ1
  15. △みりん 小さじ1
  16. △塩 ひとつまみ

作り方

  1. 1

    薄く油を塗った深めの耐熱皿に卵と△をいれてよく混ぜる

  2. 2

    1をラップなしでレンジ600wで1分くらい加熱する。

  3. 3

    2をよくかき混ぜる（まだ下の方は生です。）

  4. 4

    3を30秒ほど加熱して混ぜる生なら追加で加熱する。

  5. 5

    ◎をまぜておく。

  6. 6

    もやしはザルにいれてざっと水洗いし、よく水を切ったら片栗粉をかけてよくからむようにまぜておく。

  7. 7

    人参ピーマン玉ねぎは細切りにして耐熱皿に並べて濡らしてよく絞ったキッチンペーパーをかぶせてふんわりラップをする。

  8. 8

    7をレンジ600wで2分半分加熱して水を切っておく。

  9. 9

    春雨は戻しておく（耐熱皿にお湯を入れしばらくつけてからラップをしてレンジ600wで2分～2分半加熱して水を切る）

  10. 10

    9はすぐ使わない場合は軽くごま油をからめておく。

  11. 11

    しいたけは食べやすく薄切りにしておきます。

  12. 12

    フライパンにごま油を敷いて熱してもやしとしいたけを炒めます。

  13. 13

    12に◎を加えて軽くあおって全体になじませたら春雨とレンジにかけた野菜を投入して更に炒め合わせる

  14. 14

    炒り卵を加えて全体に混ざり合えば出来上がり

  15. 15

    器に盛り付けて好みでごまを散らして完成です。

コツ・ポイント

もやしの下ごしらえで出来上がりに出る水分が激減します。野菜をレンジで加熱するので時短です。

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レシピ作者

beroneete
beroneete @Beroneete5714
に公開
食材が似たものばかりですが簡単に短時間でできるものになっているはずです。なるべく一人前に分けやすいレシピになっています。面倒でも食材を数えながら切ってもらえると均等に盛り付けできます。レシピお借りすることが多いですがよろしくお願いします。
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