焼き穴子の蕪蒸し 料亭の味を目指して！
かっちゃん杉 @kachan_kitchen
見た目も美味しそうな焼き穴子の蕪蒸しです。他の白身魚でも美味しいです。
このレシピの生い立ち
お歳暮で焼き穴子をたくさん頂いたので、少し手を加えて、蕪蒸しにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
蕪は皮を剥く。
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- 2
穴子は4センチの長さに切る。
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- 3
器に穴子を盛り付ける。
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- 4
蕪をすりおろし、ボールを傾けて、軽く押さえて絞る。（200gの蕪を80gになるまで絞る）
-
- 5
卵白に塩をひとつまみ入れ水溶化させてからしっかり、かき混ぜて蕪と合わせる。
-
- 6
スプーンで穴子の上にのせ沸騰した蒸し器で6分蒸す。
-
- 7
あんの材料を全て合わせ混ぜ、中火でしっかりトロミが出るまで加熱する。
-
- 8
熱々のあんをかけて、お好みで、ねりわさびをのせて完成！
-
- 9
お好みで柚子の千切りや三つ葉を添えても。
-
コツ・ポイント
200gの蕪を80gになるくらいまで絞ります。卵白はひとつまみの塩を加え水溶化させてから蕪と合わせます。あんのトロミは、最後に水溶き片栗粉を入れるのではなく、初めに全部合わせてしまいます。しっかり加熱してトロミを付けて下さい。
リアクション
レシピ作者
5月30日 主人が余命宣告から８ヶ月、頑張って通院で治療しましたが本人の望み通り入院する事なく自宅で私の手を握り亡くなりました。葬儀を済ませましたが、まだふわふわした気分です。皆さんから励ましのメッセージを頂き嬉しいです。ありがとうございます。これからも宜しくお願いしますね。料理やお菓子、パン作りが大好きですが、頑張る時と手抜きな時の落差に我ながら驚き♪子供が生まれるまでは高校の家庭科教諭をしていました
今春から社会人の2人の娘がいます！長女は結婚して遠方に住んでいます ズボラなレシピが多く皆さんに助けられ元気を頂き勉強中です♪宜しくお願いします！Instagram始めました！ユーザー名: @kacchan.s0205
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