ゴーヤの箸休め

ゴーヤのワタをスプーンで除き、1センチ程の厚さに切る。

ボールに入れ、塩をひとつまみふり2〜3
時間おきじっくり水分を抜く。

さらに手で水をしぼる。
この行程でゴーヤの鮮やかな緑が保たれます。

タッパーに水気を切ったゴーヤ、氷砂糖、梅干しを入れてフタをし、冷蔵庫で2日程ねかせる。

1日後。味見したらまだでした。

2日後、氷砂糖も完全に溶け梅の風味も含み、出来上がりです。