厚揚げの野菜餡かけ

クックUPFDDQ☆'s cooksnap of when they made 厚揚げの野菜餡かけ.
じゅん♡な
じゅん♡な @cook_40074358

ボリューム満点の厚揚げにお野菜たっぷりの餡をかけてみました。お安くできて栄養満点しかも時短レシピです♪
このレシピの生い立ち
我が家では、厚揚げは焼いてポン酢で食べるのが通例です。餡かけ豆腐は作るのですが。たまたまえのき茸が２パック９０円の安売りだったのと少し夜肌寒かったので残り野菜を使い作りました。厚揚げ好きの家族にお野菜をたくさん食べさせるレシピになりました。

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材料

３～４人分
  1. 厚揚げ豆腐 ３００ｇ
  2. 小松菜 一束
  3. しめじ １パック
  4. えのき茸 １パック（１８０ｇ）
  5. 人参(中) １０㎝ほど（半端野菜）
  6. しょうが(みじん切り) ４０グラム（一塊）
  7. 餡
  8. 水 ５００ｃｃ
  9. 茅之舎出汁使用（出汁の素でも可、お出汁を取っても可） 大さじ２杯（出汁の素の塩分により調節してください）
  10. 醤油 小さじ２杯
  11. 塩 小さじ１杯
  12. 片栗粉+水 大さじ３杯：大さじ３杯
  13. あれば大葉や茗荷等 あるものなので大葉４枚、茗荷２個

作り方

  1. 1

    画像のものを使用しました。ハートの容器は微塵切りにしたしょうがです。

  2. 2

    しめじは水洗いしながら１本１本バラにする。えのき茸は塊からカットして水洗いする。

  3. 3

    人参は残り野菜だったので粗い千切りのように切りました。

  4. 4

    鍋にえのき茸としめじを入れ大さじ１杯の水を入れる。ふたをして弱火で５分ほど蒸す（エキスがたっぷり出て旨味が倍増します）

  5. 5

    小松菜は茎を粗く１㎝位の大きさに切る。葉は半分にカットしています。

  6. 6

    しょうがは微塵切りにします。

  7. 7

    ４がこんな状態になります。水分が出てしんなりした状態です。

  8. 8

    ７にお水を入れて、煮立ったら６、出汁の素を入れ、２，３，５の茎の部分を入れて煮る。

  9. 9

    野菜に火が通ったら５の葉の部分を入れて、醤油、塩で味を調える。水溶き片栗粉を入れてお好みの餡の硬さにしてくださいね。

  10. 10

    ８くらいの間に厚揚げをグリルで焼いておくと時短で美味しく食べられます。カットしなくても良いかもです♪

  11. 11

    １０が焼きあがったら器に盛りつけます。

  12. 12

    ９の餡を上からたっぷりかけて薬味があればお好みでのせて出来上がりです♡

コツ・ポイント

コツはありません。注意点として我が家は薄味なので塩加減などご家庭の味に調整されてください♡

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レシピ作者

じゅん♡な
じゅん♡な @cook_40074358
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美味しいものは家庭から・・・を基本に手つくりを心がけています。デパ地下食材が苦手な私の創作料理、また健康は食物から・・・という思いからなるべく簡単、美味しい、またお安くを心がけながらお料理を楽しんでいます(。◕‿◕。) ♡♡
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