手亡豆...甘さ抑え目、白こし餡♪
トコタン @cook_40155489
30年以上も中と小の手亡豆には、お目に掛かってない。現在の主流は“大手亡豆”
せっかくなので記録♪すごく美味しい♡
このレシピの生い立ち
Spainさんレシピ【省エネルギーで甘さ控えめ小豆餡】ID：17452055が好きで何度もリピしてると手順も身につく。偶然それを漉し餡にしたら甘くない。それが、これは粒餡だと甘過ぎ...漉し餡にしたら、とても美味しかった♪
Spainさん感謝♡
アプリでひらく作り方
- 1
煮豆は、どんな豆であろうと500ｇで炊くのが自分的に美味しいと感じてる。
今回は中と小を合わせて500ｇ使用 - 2
洗って一晩以上（豆にシワが無い感じなら良い）圧力鍋で水１リットル入れ浸し置き、それを沸騰するまで茹でる。
- 3
②をすぐザルに上げサッと水洗いし出来たら圧力鍋も洗い、それに豆と水600cc入れ火にかける。圧力ピンが上がり
- 4
おもりが動いたら弱火にして5分ぐらいで火を止め、蓋を開けても良い状態になるまで放置。
- 5
小豆餡と違い、水っぽい感じだが気にせず塩・てんさい糖を入れ弱火で煮溶かす。火を止め蜂蜜を入れ馴染ませる。
-
- 6
⑤の時点では
“うわっ！甘い”と感じるけど
ブレンダー【バーミックス?!】を掛けると、こんな感じに♪このままが美味しい -
コツ・ポイント
⑤水っぽくても煮詰めないで(^◇^；)
漉し餡にすると、ちょうど良い感じ♪
冷凍しようかな...と思ったけど
今回は水ようかんに挑戦してみたいです。
でも冷凍も可能だと思います。
リアクション
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