焼く直前に冷蔵庫から塊肉を取りだし、キッチンペーパーで塩糀をこそげとります。

※この作業をしないと、焦げます。

オーブンを170度にし、余熱なしで、70分焼きます。
焼けたら、楊枝をさして赤い汁が出ないか確認をします。

赤い汁が出てくるようならば、もう少し加熱をします。
赤い汁が透明に変わるまで加熱をします。

焼けたら取りだし、さましてから1㎝くらいの厚さに切ります。
さましてからの方が切りやすいです。