ゆず種加工
ホミンちゃん @cook_40190117
柚を全て利用する昔の人の知恵
柚子の種はペクチンにつつまれジャム作りやゼリーなどにも使用できるとのこと…ちょっと苦いです
このレシピの生い立ち
柚を全て利用する昔の人の知恵
種は煮るとほんのり苦味。こんなものなのか…(--;)と思えれば美味しい??このトロミには不飽和脂肪酸が含まれている？らしい
アプリでひらく作り方
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【ゼリー】作り方は教えてもらいましたが量はおおまかにしか分からないので(--;「適量」ばかりになっています すみません
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【ゼリー(種200g水200cc砂糖50gでやってみた時のもの)】①鍋に砂糖以外を全て入れ加熱
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- 3
【ゼリー】②
種から苦味がでるらしいので弱火でゆっくり(このときは20分くらい行いました) - 4
【ゼリー】③ザルなどを使って種と分ける
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【ゼリー】④蜂蜜など甘味を加える(しっかり固めたい場合はゼラチンなどを加えてください)
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【ゼリー】種、 水、砂糖のみだとこのくらいのトロミ(写真じゃ伝わらないか？)
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- 7
②【化粧水の作り方】種は洗わずに日本酒や焼酎に漬ける(お酒の量は種が隠れる位)
- 8
②【化粧水】２-３週間ほどでとろみがでてきたら
蒸留水で好みに薄めたりして小分けのスプレー瓶などに入れ化粧水として使用
コツ・ポイント
種は生ですが、化粧水の場合すぐ加工できないときは一度乾燥させてからでも大丈夫だそうです
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