牛ばら(焼き肉用)と、薄上げの、冷麺

薄上げを、3ミリ位の細切りに、ニラは、5センチのざく切りに、胡瓜は、3ミリ位の斜め切りにして、細切りにします。

茗荷は、縦の細切りにします。

鍋に、水、薄上げを入れて、強火にかけ、沸騰すれば、薄上げを取りだし、よく絞り、醤油、砂糖を袋に入れて、混ぜ合わせます。

嫌でなければ、薄上げを茹でた、お湯に、麺を入れます。

ニンニク、生姜、ニンジンは、みじん切りに、フライパンに、油、ニンニク、生姜、ニンジンを入れて、弱火にかけます。

香りがすれば、肉を入れて、炒め、火が通れば、火を止めて、そのまま放置しておきます。

麺が湯がけば、流水でよく洗い、氷水で、〆て、水分をよくきります。

麺を、器に盛り付け、野菜、肉を盛り付け、附属のたれ、醤油をかけて、完成