そらまめとエビのナンプラー炒め

そらまめはさやから出して
うす皮の黒いスジの部分に切り込みを入れ2分茹でる。茹で上がったらざるにあけて、粗熱をとる。

タマネギ、パプリカは1㎝幅に切る。エビは酒をふりかけて臭みをとる。

フライパンにオリーブ油を熱してタマネギ、パプリカを炒め、酒をふりかけ、タマネギが透き通ってきたらエビを投入。

火が通ったらナンプラーを入れて汁気が飛んだら味見をして塩コショウで調整

火を止めて、うす皮をむいたそらまめを入れ軽く混ぜる。
そらまめは余熱で味をなじませる。