鶏のから揚げ

せいじミキ's cooksnap of when they made 鶏のから揚げ.
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cicamama's cooksnap of when they made 鶏のから揚げ.
でむまこ
でむまこ @cook_40051192

以前、社員食堂で栄養士をしていたときに考えた人気メニューです。家庭用にアレンジしました。卵は使いません。
このレシピの生い立ち
食堂に勤めていたときに考えた、売り切れ必須の人気メニューです。

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材料

  1. 鶏もも肉 1枚
  2. しょうがチューブ 5㎝くらい
  3. にんにくチューブ 5㎝くらい
  4. 醤油 大さじ1.5
  5. 料理酒 大さじ1
  6. 片栗粉 大さじ4くらい
  7. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    鶏もも肉はぶつ切りにする。

  2. 2

    ボールに、鶏もも肉、しょうが、にんにく、醤油、料理酒を入れ、よくもみこむ。ラップを空気を入れないようにかける。

  3. 3

    30分ほど冷蔵庫に置く。

  4. 4

    しっとり揚げたい場合は、片栗粉を混ぜる。ネトッとした衣。

  5. 5

    かりっと揚げたい場合は、ひとつひとつ水分を切り、片栗粉をまぶす。粉々している衣。

  6. 6

    180度に熱した揚げ油で二度揚げする。

  7. 7

    左が片栗粉を混ぜたもの、右が片栗粉をまぶしたものです。右は竜田揚げに近いです。

コツ・ポイント

衣のつけ方で、揚げあがりが変わります。食堂で、最初はカリカリ揚げしてましたが、人気で間に合わなくなると片栗粉を混ぜてどーっと揚げてました。

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レシピ作者

でむまこ
でむまこ @cook_40051192
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元栄養士です。今は家族の健康を考え、ご飯を作っています。安心安全な食材探しが好きです。
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