母の味★豚の角煮

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あいりん７１５
あいりん７１５ @cook_40093408

小さな頃から大好きだった豚の角煮です
付け合せのお野菜をかえることで彩りも豊かになりますよ♪
このレシピの生い立ち
幼少期から母親が作ってくれていた角煮のレシピです。結婚して最初はレシピがわからず他のレシピを見ていたのですがしっくりこない・・・
母親からレシピをもらい懐かしい味が復活しました！！

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材料

4人分
  1. 豚バラブロック 400ｇ
  2. 卵 ４個
  3. 長ネギ(斜め千切り) １００ｇ
  4. しょうが(すりおろし) １かけ
  5. ★煮汁★
  6. 水 ２カップほど
  7. 酒 大さじ２
  8. 砂糖 大さじ１
  9. 醤油 大さじ３

作り方

  1. 1

    豚バラブロックを３～４ｃｍ角に切ります

  2. 2

    鍋に湯を沸かし、表面が白くなる程度にさっと茹でます。（この茹で汁は捨てないでください）

  3. 3

    表面が白くなったらざるに取り出し、軽くもみ洗いします。

  4. 4

    別の鍋に豚肉、ねぎ、しょうがを入れ、先程の茹で汁を材料が浸かる程度、お酒(大さじ２)を入れて強火にかけます。

  5. 5

    沸騰したら火を弱め、アクをとりのぞき、更に２０分ほど煮込みます

  6. 6

    その間にゆで卵をつくちゃいましょう！(今回はおまけで６個)

  7. 7

    砂糖(大さじ１)と醤油(大さじ３)を加えて、煮汁がほぼなくなるまでじっくりと煮込みます。お好みで卵も入れて味付け卵に！

  8. 8

    完成です♪

コツ・ポイント

卵はお好みのサイズで縦切りにしてね。
付け合せの野菜は冷蔵庫にあるもので十分！
今回はほうれん草＆えのきをサッと炒めたものですが、小松菜・にんじん・キノコ類などでもＯＫ★
お野菜をドーナツ状に盛り、真ん中に角煮＆煮汁を盛ると見栄えもいいです

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レシピ作者

あいりん７１５
あいりん７１５ @cook_40093408
に公開
まだまだ料理勉強中の二児の母です。毎日仕事、育児に追われていますがみなさんのレシピを参考に料理の腕を上げたいと思います☆夕食のこと、日々の出来事をblogに書いています。http://ameblo.jp/kojiroh-cafe/
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