旬のめばるとあさりDEアクアパッツァ♪
めばるとあさりが旬の今だから作ろう♪しっとり＆コクのあるめばるとプルッとしたあさりが酸味のあるスープにめちゃ合うのです♪
このレシピの生い立ち
スーパーに旬のあさりが出回ると、いつも手軽な酒蒸しにしちゃいます♪この間も、そのつもりでスーパーに行ったら、愛知県産のあさりの隣に並ぶ北海道産のめばると目が合いました。おいらも食べてくれよ～と言っているような…。だったらアクアパッツァかな♪
アプリでひらく作り方
- 1
めばるの鱗を取り、腸を取ったら水洗いしてね♪クッキングタオルで水気を拭きとってから塩コショウを振ってね♪
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- 2
にんにくをみじん切にしてね♪
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- 3
フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れて中火で温めてね♪
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- 4
ニンニクの香りがオイルに移ったなと感じたら、めばるを投入して軽く両面を焼いてね♪
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- 5
4に水を投入し強火で沸騰させたら、蓋をして弱火で10分ほど蒸してね♪
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- 6
５に砂抜きしたあさりと半分に切ったプチトマトを加えて、あさりの蓋があくまで蒸してね♪
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- 7
あさりの蓋が開いたら白ワインを投入し強火で５分ほど煮たらオリーブオイルを回しかけてから火を消してね♪
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- 8
皿に盛り付け、みじん切りにしたパセリを散らせば出来上り♪熱々のうちに召し上がれ♪
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- 9
あさりの砂抜きの仕方
スーパーで買ったあさりは砂抜きしてね♪
- 10
あさり砂抜き用の塩水を作ってね♪
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- 11
パットにあさりを並べて、10を注いでね♪あさりの貝殻の合わせ目より少し上まで浸ればOK♪
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- 12
新聞紙でパットを覆って寒くて暗い場所に2時間ほど置いてね♪冷蔵庫に置く場合はラップで覆えば大丈夫♪
-
- 13
2016年４月27日
「あさり」カテゴリに承認されました♪ありがとうございました♪ -
コツ・ポイント
あさりの砂抜きは塩水が多すぎるとうまくできないよ。だからボールじゃなくて底が平らなパットがいいと思います♪
めばるは焦げすぎない程度に両面に焦げ目をつけておいた方が皮目の香ばしさが加わり美味しくなると思います♪
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